Еда и коктейли Еда
Коньяк и блюда в паре
Вот уже несколько лет во время гастрономических обедов в Шато Фонтпино мы сочетаем наши коньяки с различными семействами блюд: мясом, рыбой, моллюсками, фруктами и овощами, сыром и десертами. Поиск правильного баланса между кислотностью, горечью, жирностью, сладостью и соленостью очень важен для того, чтобы блюдо не перегружало коньяк и наоборот. Поскольку каждый из наших коньяков обладает особым ароматическим профилем, ниже представлены некоторые деликатные сочетания коньяка Frapin с едой. Прекрасные вкусовые ощущения...
Коньяк Frapin VSOP
Для составления пары к следующим блюдам мы поместили графин Frapin VSOP в морозильную камеру на два дня. По мере охлаждения происходит алхимия: наш коньяк VSOP густеет, его ароматы закрываются, и он становится очень гладким. Когда коньяк оказывается на столе, графин и коньяк согреваются, и тонкие ароматы постепенно раскрываются.
Успешные гастрономические сочетания
- Обжаренная в панировке печень с пряным бигарадом, утиный соус с непальским перцем
- Компресс из утиной фуа-гра с картофелем и артишоками, копченая утиная грудка
- Тартар из свежего маринованного лосося с салатом из трав
- Копченый морской окунь с кремом из икры сельди
- Томатный гаспачо с лангустинами и ароматизированным маслом
Коньяк Frapin Château Fontpinot XO
С шоколадным десертом наш коньяк Château Fontpinot XO раскрывает ванильные и древесные ароматы. С темным шоколадным макаруном или в сопровождении трехшоколадного мусса пралине он удовлетворит самых взыскательных гурманов. В паре с мимолетом, пармезаном, сыром из овечьего молока или голубым сыром оно удивит вас своими долгоиграющими ароматами. Fontpinot XO имеет множество гастрономических применений.
Успешные гастрономические сочетания
- Турнедо из утки, трюфельный джус, старомодный картофельный гратен
- Стейк из костреца ягненка, деми-глясе с соусом, овощи конфи на гриле
- Голубь, натертый сладкими специями, полента фри Красная кефаль, фаршированная шафрановым скампи, индийский рис
Коньяк Frapin XO VIP
Утонченное, сложное и глубокое выражение XO VIP означает, что его можно сочетать с самыми разными блюдами. Менее известная ассоциация: он охотно сочетается с кофе или шоколадом.
Успешные гастрономические сочетания
- Татин с медово-лимонными цукатами
- Сыр: трюфельный Brillat-savarin, грейпфрутовый мармелад
- Утиная фуа-гра, фаршированная инжиром, карпаччо из утки
- Стейк из откормленной утки, фуа-гра с медовым уксусом
Коньяк Frapin Extra
Податливый, мягкий, богатый, жадный вкус и исключительная продолжительность коньяка Extra Frapin прекрасно сочетаются со многими десертами. Откройте для себя пары, в которых вкусы сочетаются с тонкостью и сложностью.
Успешные гастрономические сочетания
- Крем-брюле
- Шоколадно-банановый пирог
- Грушевая тарелка с карамелью
- Яблочный тарт-татин
- Кружевной бисквит с какао и ледяной тирамису
- Шоколадное слоеное тесто с заварным кремом
- Макарун с шоколадной начинкой и сорбетом из какао
- Тонкий грушевый тарт с грушевой карамелью
- Шоколад Moelleux с карамельным кулисом
- Теплый шоколадный тарт с мороженым из пралине