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Le cognac est un produit d’une Appellation d’Origine Contrôlée. Il provient donc d’un secteur viticole au tracé très précis et délimité par la loi. La région du cognac s’étend sur plus de 75 000 hectares autour du fleuve Charente et est sous influence océanique (été chaud et hiver doux).
Ces crus se différencient par la qualité respective de leurs produits, dépendants de la composition du sol. Le premier Cru de cognac est la Grande Champagne. Ces flancs de coteaux offrent la meilleure exposition et favorisent la maturité du raisin. Son sol composé de calcaire friable et de craie, régule l’humidité, la température et permet de drainer l’eau efficacement. Ce premier Cru offre des eaux-de-vie au bouquet floral d’une extrême finesse, idéales pour un long vieillissement.
Notre vignoble familial s’étend sur 240 hectares de vignes, au cœur de la Grande Champagne – Premier Cru de Cognac. Au milieu du Domaine se situe le Château Fontpinot, élégante construction du 18ème siècle. Cognac Frapin est la seule Maison exclusivement en Grande Champagne à avoir l’appellation « Château ».
Nous cultivons le cépage communément appelé Ugni-Blanc. Ce raisin à l’avantage de présenter une maturité tardive, un faible degré alcoolique (meilleure concentration des arômes) et une certaine acidité. Cette acidité va nous permettre de conserver le vin dans de bonnes conditions jusqu’à la distillation. Nos cognacs Frapin sont issus de raisins provenant exclusivement du Domaine.
Entre tradition et modernité, les techniques utilisées par notre Chef de culture ont pour but d’obtenir le bon raisin qui sera récolté à maturité lors des vendanges. Une fois récolté et pressé, le jus obtenu va fermenter dans nos cuves. C’est l’étape de la vinification. Adaptée aux exigences Frapin cette vinification va nous permettre d’obtenir les vins souhaités. Des vins qui vont libérer tous leurs arômes lors de la distillation…
